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一州一果(完结篇)‧浑身可食可用‧火龙果前景火红

一州一果(完结篇)‧浑身可食可用‧火龙果前景火红火龙果又称龙珠果,营养丰富,功用独特,对人体健康有绝佳的功效。除了鲜吃,它的果肉也可製成果汁、鸡尾酒、冰淇淋、调味料及瘦身营养食品。不仅如此,一些果农也将之酿製成酒或烘製成茶,有者更将之加工製成护肤品。大马的火龙果种植起步比越南、泰国和台湾来得慢,因此,在种植技术上,果农们往往只能边种边摸索其中窍门,为了提昇种植技术,数名果农遂成立马来西亚龙珠果协会,彼此扶持。最终,他们成功把火龙果的枝干、根茎、花朵、果皮、未成熟果实等研製成其他製成品,如今火龙果园遍布马六甲、登嘉楼、森美兰和柔佛等州属,销量火红的火龙果成为全身是宝的新一代果王。火龙果,这个看似一团火球的红色水果“进军”大马只有六七年的时间,在本地水果种植业中“资历尚浅”,但其受欢迎的程度却宛如它的外形般火红,让人难以忽视它的存在。马来西亚龙珠果协会秘书梁镱砾(45岁)接受《》访问时说,大马的火龙果属台湾品种,以红肉为主。根据2008年的统计数据,遍布在大马各州大大小小种植火龙果的地段超过4000英亩。他披露,火龙果的产量多寡,除了与气候息息相关,肥料、施肥方式、土壤质地等也对其产量构成一定的影响。一般上,他都使用有机肥料施肥,虽然这会导致火龙果的产量减少,但成果真的不一样,肉质会比较鲜甜。欠缺专才他说,由于火龙果一进入市场即创下高销量,前景颇为看俏,是一颗闪亮的明日之星,所以连农业部也曾主动的举办与火龙果农协商的对话会,并提供相关讲座和训练课程给果农。不过,基于火龙果在本地尚属新的农作物,所以农业部也还无法提供全面的技术协助,包括无法在处理土壤、果园的基本建设等方面给予果农实质协助,果农只得边种边摸索。欠缺专才加上技术上不足的问题,使得许多业者经常面对果树遭疾病感染的风险,最终因血本无归而转行。“不过,农业部最近已回信给我们,并答应补贴翻种经费予火龙果种植业者,这也算是一种鼓励。”从事火龙果种植业的果农并不多,梁镱砾当年是与几位朋友一同投入这门行业,他们在看到这个行业的困境后,遂联手成立马来西亚龙珠果协会,希望通过同业之间的经验分享及互相扶持,一同改善果农所面对的问题。梁镱砾披露,他还未正式投入火龙果业之前,已计划要“走出”传统果农的路线,往农基工业方面发展,他认为这样才能有所突破。虽然这条路走得并不容易,但他们如今已成功与农业部属下的研发机构、一些大学取得合作,以研究和开发火龙果製成品。他说,他所经营的果园及公司把火龙果製成品分成4大类,即基本食品,例如果酱、饮料、果汁、调味料、粉状纤维素、排毒减肥代餐等;第二类是液体状成品,最初推出的是火龙果红酒,近年再加入酵素;第3类则是茶类,如火龙果茶、汤包等,现在则进一步开发护肤品系列。“我们开发不同的製成品,主要是想物尽其用,譬如火龙果肉含天然的红色素,可製成抗氧化剂,其枝干则对肾脏有帮助。此外,火龙果树的花朵含有很高的花青素,所以也可将之晒乾製成药材。”果实更大更甜土产比进口货贵在森甲柔3地皆设有火龙果园的梁镱砾说,目前在市面上出售的火龙果约分为红皮白肉、红皮红肉及黄皮白肉3种,前两者从开花至结果,只要30七八天就可收成,极具经济效益,而后者的成熟期则约为100天,所以一般果农都以种植前两者为主。他强调,虽然大马的火龙果业起步远较台湾、越南、泰国等国慢,但大马生产的火龙果的果实较大,果肉较甜。“相对来说,越南生产的火龙果的果实较小。由于从越南运抵大马需要一段时间,因此,当地果农在採收时必须以预算的方式提早採摘火龙果,以免火龙果抵马时过熟或腐烂。在这种情况下,进口火龙果的熟度通常不及本土火龙果,而这也间接影响果肉的甜度和新鲜度。”他披露,越南栽种红皮白肉火龙果已有43年历史,台湾种植火龙果也有20年的历史,大马吃亏在起步比人慢。“基于回酬问题,大马火龙果的成本也相应提高,因此,本地火龙果的价格也比越南的火龙果来得高。”每年收成约12次气候无常产量减半在马六甲拥有一块面积颇大的火龙果园的梁镱砾说,火龙果属于高收成水果,一年收成不少过12次,不过,今年相信是气候问题,收成减少四五十巴仙。“今年的天气反覆无常,很不稳定,要不是太热,就是一直下雨,导致火龙果产量大跌,不少果农都因此撑不下去而半途放弃。“马来西亚龙珠果协会于是不断进行推广工作,鼓励农人坚持下去不要轻易放弃,否则之前的努力就付诸流水了。”呈圆形萼片短红肉较甜较贵大马市场的火龙果分白肉和红肉,而红肉火龙果较甜,价格也较贵,白肉味道较淡,价钱当然也相对较便宜。不过,无论是红肉还是白肉,火龙果的外皮都呈红色,外行人只能在切开果实后才能分辨红肉或白肉,但有经验的行家却可凭果实外形上的些许差异分辨出是红肉还是白肉。梁镱砾披露,白肉火龙果的果实形状多呈椭圆形,且其果皮上的萼片较修长,红肉火龙果的果形则多呈正圆状,其萼片则较短。“由于红肉火龙果的甜度较高,天然色素较浓,具备製成更多周边产品及开发更多商机的可能性,所以,大马果农多栽种属台湾品种的红肉火龙果。”鲜果出口成本高朝半製成品发展梁镱砾锺情于火龙果,投入它的“怀抱”已有8年光景。这几年他不断努力,投入了不少精力钻研健康食物,最终成功研发火龙果製成品,还把火龙果变成桌上佳餚,除了出书,也写专栏。他说,一般上,新鲜水果除了内销,还可以出口国外,但是保金、税务、邦交等问题是其中必须解决的阻碍,再加上大马在种植火龙果方面的起步慢,所需成本也高,在价格竞争上面对其他国家的艰巨挑战。“在这种情况下,我们出口新鲜火龙果的比例不大,但仍有外销到香港、中国、印尼等地,我们也一直在往半製成品的方面发展,比如把果肉搅碎成浆状,再加工製作成雪糕、糕点和甜点的材料。”梁镱砾透露,目前投入火龙果领域的人士多是半路出家的外行人,而他本身就是从重工业(钢铁业)转行当果农的。“当初之所以转行,主要是因为我希望退休后能拥有自己的果园。一般上,果农的工作是种果、等果(成熟)、採果、卖果,但我希望朝多元化方向发展。”营养丰富功能多梁镱砾披露,火龙果不仅营养丰富,同时它的“功能”也很多,其果实可被榨成果汁、调製成鸡尾酒、冰淇淋,以及发酵成红酒。“红肉火龙果与白肉火龙果的营养价值都很高,但红肉的营养素比白肉更多,特别是红肉火龙果的天然红色素有助人体造血、解毒、清血及美容。”他说,由于身体无法全面吸收所有的红色素,所以一般民众在食用火龙果后,未被吸收的红色素多会随着排泄物排出体外。“火龙果浑身是宝,且营养丰富,它具有氨基酸和多种微量元素,如铁、钙、锌、维他命B1和B2、胡萝蔔素等。而且火龙果本身及其种子也含有丰富的植物蛋白。”他也说,火龙果内含的维他命C也可达致美白皮肤的目的,而它内含的水溶性纤维则有助排泄、瘦身、降低血糖及润滑肠道。也称龙珠果玉龙果温度低于10℃停止生长火龙果的英文名为Pitaya,中文名则百花齐放,有龙珠果、青龙果、仙蜜果、玉龙果、红龙果等。在炎热而潮湿的气候,火龙果能够生长得很好,最好的温度是20至30℃,如果平均温度低于10℃就会停止生长。火龙果属仙人掌科植物,原产于中美洲的巴西、墨西哥、巴拿马、厄瓜多尔等国家。一般相信,火龙果是由法国传教士于20世纪初从中南美洲带到印度支那殖民地,如越南、寮国和柬埔寨等地。当时,火龙果的“魅力”还未被发掘,直到越战结束后,越南人开始种植火龙果并将之出口到欧州和中国。越南火龙果品种为白肉火龙果,大约10年前,泰国和台湾也开始对火龙果产生浓厚兴趣,并积极开发火龙果的可能商机。/副刊‧报导:陈家瑜‧2009.07.16

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